Ẹja pupa ti o gbajumo julọ julọ ni Russia, eyiti o lo fun salting ati gige ni mejeeji, ni iru ẹja nla kan, salmon pupa, ẹja nla kan, ẹja-wara, ẹja-wara ati ẹja coho. Lodi si ipilẹ wọn, sim kan wa diẹ - ẹja kan, eyiti, gẹgẹ bi iyoku, tọka si awọn nkan ti ipeja ti o niyelori. O ni itọwo elege, o se ounjẹ ni kiakia. Ati akoonu ti awọn vitamin ati alumọni ti o ni ilera ko kere si ẹja pupa miiran.
Iwọn ijẹẹmu ati akoonu kalori
Sima jẹ ẹya ti ẹja pupa, ati nipasẹ awọn ohun-ini anfani ti o le ṣe afiwe pẹlu iru ẹja nla kan ati ẹja olomi. O ni awọn acids fatty acids Omega-3 ati Omega-6, eyiti o ṣe idiwọ idagbasoke ti atherosclerosis, awọn acids amino ti o daabobo lodi si akàn ati àtọgbẹ, selenium - Vitamin kan ti o fun ni idaduro ọjọ ogbó ati ti o fun gigun.
Didara didara ti ẹja
Sima jẹ ẹja ti o tutu, itọwo rẹ jẹ pataki. O nilo lati Cook ni iyara pupọ, ti o ba padanu akoko naa, yoo tan lati di gbigbẹ ki o padanu oro inu ara rẹ.
A gba itọwo ti o nifẹ pẹlu awọn sims iyọ. Lori awọn ounjẹ ipanu, o jọra pupọ si caviar ti salmon sockeye tabi ẹja pupa pupa miiran. Nitorinaa, ọpọlọpọ igbagbogbo ni a fi iyọ, ati pe lẹhinna o jẹ ndin ni bankanje tabi sisun ni batter. Ati lati inu ẹja yii eti eti ti o dun pupọ ni a gba, pẹlu Pink, ọra translucent lori oke.
Sima: bii o ṣe le Cook ni lọla ati ni pan
Oje sisanra ti gba nipasẹ yan ni lọla (ni bankanje). Ni afikun, o le lo awọn ẹfọ eyikeyi, ṣugbọn o jẹ ayanmọ lati ya awọn tomati ati zucchini. Oje ti ẹfọ yoo ṣowo ẹran ti Sima, itọwo rẹ yoo paapaa tutu.
Ge ẹja naa sinu awọn steaks, nipọn 2,5 cm, pé kí wọn pẹlu oje lẹmọọn ki o firanṣẹ si firiji fun yiyan fun o kere ju wakati kan. Ni akoko yii, ge awọn zucchini ati awọn tomati sinu awọn oruka tinrin, ati pin kaakiri lori iwe kọọkan ti bankanje. Fi awọn steaks si oke. Iyọ, ata, fi ipari si ati ranṣẹ si adiro preheated si awọn iwọn 200 fun awọn iṣẹju 30.
Sim din-din wa ni lati gbẹ fun ọpọlọpọ. Nitorinaa, ṣaaju fifiranṣẹ ẹja naa si pan, o gbọdọ jẹ omi. Lati ṣe eyi, fun 1 kg ti sim, ti a ge si awọn ege ti o pin, iwọ yoo nilo: 250 milimita ti wara (omi ti a fi omi ṣan), iyọ, ata, dill ti o gbẹ, 2-3 sil drops ti ọti oyinbo cider kikan (ọti-waini le jẹ), 2-3 cloves ti ata ilẹ (ti a tẹ nipasẹ atẹjade). Mura marinade lati awọn eroja, fọwọsi wọn pẹlu ẹja ki o lọ kuro ni iwọn otutu yara fun awọn wakati meji.
Lẹhin akoko ti a sọ tẹlẹ, fa jade kuro ninu marinade. Laisi yọ dill kan tabi ata ilẹ kuro ni nkan kan, yiyi ẹja naa ni iyẹfun ati firanṣẹ si pan din-din gbona pẹlu bota. Fry titi ti brown brown ni ẹgbẹ mejeeji. Sima (ẹja) jẹ sisanra pupọ, ṣugbọn lẹhin marinade pẹlu wara, itọwo rẹ jẹ elege diẹ sii. Cook ni pan kan laisi ideri.
Bawo ni lati ni iyo ẹja sim ni awọn wakati 12
Ẹja pupa (pẹlu sim) ṣe idaduro awọn ohun-ini to wulo ni kikun ni fọọmu iyọ. Gbogbo awọn ọna miiran ti ṣiṣe o ko ni fẹ.
Ni ibere fun sim - ẹja naa, fọto ti o ti gbekalẹ loke - lati Cook ni iyara, awọn fillets rẹ ko ni ipari pupọ ju cm 1 Fun iyọ, iyọ ati gaari ni a lo ni ipin 1: 1 kan. Iye deede ti awọn turari da lori iwuwo ẹja naa.
Sima eti
Satelaiti akọkọ, eyiti a pese sile lati apeja ti Sims nipasẹ awọn apẹja, ni eti. O gbagbọ pe o jẹ lati ọdọ aṣoju yii ti ẹja salmon ni o ni igbadun pupọ julọ.
Awọn eroja fun bimo pẹlu iru awọn ọja (fun 2 liters ti omi): poteto - 700 g, alubosa ati awọn Karooti, ata ilẹ, lẹmọọn, dill, iyo, ata, sim. Awọn ilana fun sise bimo ẹja lati oriṣi ẹja miiran ninu ọran yii ko yẹ patapata, eyiti o ni nkan ṣe pẹlu itọwo elege ti ẹran paapaa. Ti o ba ṣafikun sinu panṣan ni o kere ju iṣẹju diẹ ṣaaju, ẹja naa yoo ṣubu niya.
Nibo ni wọn ti ri ẹja Sim?
Sima ngbe ni iyasọtọ omi ti ila-oorun Asia ti Ila-oorun Pacific - lati Odò Amur si Tumen-ula. O ti wa nipataki ni ipilẹ-ilẹ ti Okun Japan. Ni iseda, awọn oriṣi meji ti ẹja yii wa - ijira ati ibugbe.
O le rii ibi ayẹwo:
- lori Sakhalin
- ni Japan
- ni awọn erekusu Kuril
- ninu odo odo Primorye,
- ni guusu ti Kamchatka (ni awọn iwọn kekere ati nikan lakoko akoko ibarasun),
- ni Busan
- ninu odo iriju.
Ibugbe Sim ko ṣe ojurere si omi okun, o fẹ lati duro si awọn odo. O jẹ diẹ kere ju awọn alamọja okun rẹ lọ ati laaye:
- ni Japan
- ni Taiwan
- lori Sakhalin
- in Primorye,
- ni ilẹ Khabarovsk.
Sima ẹja roe
Ipolowo Sims spawning bẹrẹ ni Oṣu Kẹrin ati ṣiṣe titi di idaji akọkọ ti Keje. Ni Kamchatka, o le fa lori titi di opin Oṣu Keje. Sim naa yan aaye fun ilẹ gbigbẹ rẹ ni awọn oke oke ti awọn odo ati ṣiṣan nla ti nṣàn sinu wọn. Awọn ibeere akọkọ fun ẹrọ iho ni:
- lagbara lọwọlọwọ
- niwaju okuta apata tabi okuta isalẹ.
Ni kete ti SIM ba de ibi ti o tọ, o tẹsiwaju taara si ijapa, eyiti o tẹsiwaju titi ibẹrẹ ibẹrẹ Igba Irẹdanu Ewe. Lẹhin ti sim bi ọmọ, o ku.
Caviar ti ẹja yii ni a ka bi ounjẹ gidi. Pupọ julọ o jẹ iyọ. Iye fun kilogram ti sima caviar awọn sakani lati 5,000 rubles fun kilogram kan.
Awọn ohun-ini to wulo ti ẹja sim
Awọn kalori ti sim jẹ kekere - 208 kilocalories nikan fun 100 giramu ti ọja, ṣugbọn o ni ọpọlọpọ awọn ọra ati awọn ọlọjẹ, ọpẹ si eyiti ẹja gba itọwo alailẹgbẹ. Eyikeyi sima satelaiti yoo jẹ nkan aidiwọn lori tabili fun awọn elere idaraya ati awọn ti n jẹun.
Lara awọn ohun-ini to wulo ti ẹja yii, Emi yoo fẹ lati ṣe akiyesi akọkọ ti gbogbo:
- wiwa Omega-3 ati awọn acids Omega-6, eyiti ko gba laaye idagbasoke idagbasoke atherosclerosis,
- wiwa awọn amino acids ti o daabobo ara lati ara oncology ati àtọgbẹ,
- Eran Sima ni Selenium Vitamin ti o ṣọwọn, lilo deede eyiti o le ṣe idaduro ọjọ ogbó ki o fun ọdun diẹ ti igbesi aye.
Bi o ṣe le Cook
Ni ipilẹ, gbogbo apeja ti sim kan (o fẹrẹ to awọn igun mẹtta) jẹ iyọ ati mu. Iwọn mẹẹdogun ti o ku lọ si awọn selifu ile itaja okú ti o tutu gbogbo tabi bi awọn ọja ti o pari. Pẹlupẹlu, balyk ati ounje fi sinu akolo ni a ṣe lati sim. Wo tun: Bii a ṣe le fi caviar iyọ salmon iyo jẹ
Frozen simu ati awọn ọja ti o pari lati inu rẹ wa ni sisun ni pan kan tabi lori ina ṣiṣi kan (barbecue, barbecue), sise, yan ni adiro, abbl. Ki sim naa ko ni gbẹ, o gbọdọ ni omi ṣaaju ki o to din, ati lẹhinna ṣe ounjẹ ni kiakia, laisi apọju lori ina. Bibẹẹkọ, sim naa le padanu orokun rẹ, ati pẹlu rẹ ni itọwo alailẹgbẹ.
Sims Salting Recipe
Ọna ti o yara wa ni iyọ sals, eyiti ko gba to ju wakati 12 lọ.
- Ẹja ti ge ni awọn ege ko nipon ju 1 cm,
- O ti wa ninu e sinu gilasi kan,
- Ti tú pẹlu adalu gaari ati iyọ (1: 1),
- O ti wa ni aabo ni wiwọ pẹlu ideri kan ati firanṣẹ si firiji.
- Lẹhin awọn wakati 12, ẹja naa ti ṣetan lati jẹun.
ẸRỌ ỌRỌ TI ara ẹni
Ẹja Sima ti n lọ kiri: ngbe ninu okun, awọn ajọbi ninu awọn odo. Ni Japan ṣe agbekalẹ fọọmu ibugbe ni awọn odo ati adagun-odo. Spawns lẹẹkan ni igbesi aye kan, lẹhin eyi ti o ku.
O waye ni Amur lati opin Keje titi de aarin Oṣu Kẹjọ, ni agbegbe Posyetsky - ni Oṣu Kẹsan, ni Japan - ni Oṣu Kẹsan - Oṣu Kẹwa. Titaja ba waye ni iwọn otutu ti 7-12 °, lori ile kekere ti a fi bọ ninu eyiti a gbe sin ẹyin naa.
Irọyin jẹ ẹyin ẹyin 1.4-5.2 ẹgbẹrun, iye ti 3.2 ẹgbẹrun ẹyin.
Caviar, bii gbogbo iru ẹja nla kan, ni isalẹ. Juveniles fẹẹrẹ ninu odo fun ọdun kan, ti o de ipari ti o ju 10 cm, nigbakan awọn 18-20 cm. Awọn ọmọde ti iwọn yii ni awọn ila ila ila kekere dudu nla ti 7-11 ni awọn ẹgbẹ ti ara.
Sima de ipari gigun ti 71 cm ati iwuwo ti 9 kg.
Awọn titobi ti ẹja ipeja Sim yatọ si ni awọn agbegbe oriṣiriṣi. Ni agbegbe Posyetsky, gigun jẹ 52-68 cm, ni apapọ 61 cm, iwuwo 4 kg, ninu odo. Kumini ti nṣan sinu okun Tatar, gigun to 71 cm ati iwuwo to 9 kg (alabọde: ipari 60-63 cm, iwuwo 4-5.5 kg), ni apa isalẹ ti Okun Amur 46-67 cm, iwọn 54-57 cm, iwọn -1.6-3.2 kg, Iwọn ti 2,3 kg.
Fọọmu omi titun ti agbegbe ti ẹja Sim de opin gigun ti cm 28 nikan. Sim nigbagbogbo ma nfa ni ẹkẹta, kere si ni ọdun kẹrin ti igbesi aye. Okunrin Sims lilu ninu odo de ọdọ arugbo tẹlẹ ni ipari ti 18 cm.
Sima jẹ apanirun, gẹgẹ bi iru ẹja nla ti Pasifiki miiran.
Awọn ẹya miiran ti Onikopọ oncorhynchus jẹ iru ẹja nla pupa ati awọn miiran.
Sima jẹ iru iru ẹja nla kan ti o jade lati wọ Amur lẹhin ṣiṣi, ni diẹ ninu awọn ọdun lati ibẹrẹ May, igbagbogbo lati aarin-May si ibẹrẹ Oṣu Karun. Gẹgẹ bi iru ẹja nla kan, ati bi amuminu salum, o lọ si Amur lati gusu, lati Okun Japan. Giga ti papa ni apa isalẹ ti Odò Amur ni aarin-Keje, ipari - ni pẹ Keje - kutukutu Oṣu Kẹjọ.
Ninu Amur, awọn apẹẹrẹ nikan dide 300-400 km loke Nikolaevsk. Awọn ọmọde ti n yi sinu okun ni ọjọ-ori ti o fẹrẹ to ọdun kan tabi diẹ sii.
Sisun SIMA
Sima ti wa ni iwakusa laarin Russia, Korea ati Japan nikan. Awọn mu awọn Japanese mu 292 ẹgbẹrun awọn agba ni 1915 (ni 1923-1925 wọn ko kọja awọn ẹgbẹgbẹrun 126 ẹgbẹrun, ati ni ọdun 1936-1938 wọn ṣubu si awọn ẹgbẹrun ọgọọgọrun ọgọrun), pẹlu awọn opo ti o tobi julọ ni a ti gba ikore lati Hokkaido. Ni Korea, awọn mimu mu to 8-26 ẹgbẹrun toonu (1936-1939).
Ninu omi Russia, sim jẹ diẹ ni nọmba, ati apeja rẹ jẹ 6-9 ẹgbẹrun toonu (1936-1939), awọn mimu ti o tobi julọ wa ninu odo. Tumnin, siwaju ni pp. Mi, Botchi, Samarga. Sima jẹ koko-ọrọ ti ibisi atọwọda.
Imọ-ẹrọ ati iṣẹ ipeja
Ti mu Sim naa wa lakoko iṣẹ apapọ ti o wa titi ati awọn iwakọ simẹnti (ni Japan pẹlu nipasẹ awọn ina ti o wuwo).
Mẹta mẹta ti apeja lapapọ ni itọju pẹlu alabọde tabi iyọ ti o lagbara, nigbakan mimu siga mimu. Apakan ti apeja naa ṣe yinyin-ipara si ọja.
Si iwọn kekere ti a lo fun igbaradi ti awọn ọja balyk. Caviar ni iyo.
Apejuwe
Sima jẹ iru si iru ẹja nla ti coho, ṣugbọn o ni itanran itanran itanran siwaju ati awọn ila ila ila okunkun ni ẹgbẹ awọn ara, paapaa ni ẹja agbalagba. Ni awọn eniyan ikọkọ, wọn jẹ rasipibẹri. Ni awọn sẹsẹ mẹtta III-IV (V) awọn ifa 10-13, ninu furo III-IV 11-14 (15) (igbagbogbo 12), awọn iṣiro gill 18-22, awọn egungun gill 11-15, awọn ohun elo pyloric 35-76, vertebrae 63 -64 (nigbagbogbo 63), 66. Awọn irẹjẹ jẹ eyiti o tobi, ni ila ita 130-140.
Ọkunrin ti o dagba ti ibalopọ ni awọn ja-apẹrẹ. Ara ti sim jẹ gbogbo ga pupọ, giga rẹ jẹ lati 28 si 31% ti gigun ara. Hump kan ti o tobi kan dagba ninu awọn ọkunrin lakoko fifin, ati pe wọn dabi ẹnipe paapaa ga julọ lati eyi. Ọrun oke wa Gigun ati tẹ nipasẹ ifikọku. Ehin nla dagba lori awọn iṣan.
Awọ
Ninu okun, awọ jẹ fadaka. Paapaa ninu ẹja agba, awọn ila ila ila nla ti wa ni itọju lori ara, nọmba 8-11, ni awọn ẹni kọọkan ti wọn nwọle sinu odo wọn jẹ ẹlẹṣẹ ina, ni okunkun dudu, ninu awọn ọkunrin o jẹ igbagbogbo dara julọ ju awọn obinrin lọ. Ni ẹhin nibẹ ni awọn aaye dudu ti o ni iyipo kekere. Ni ipilẹ ti dorsal fin 3 awọn abawọn dudu. Nigbakan awọn aaye dudu kekere lori titẹ, imu caudal ati imu adipose. Oke itanran furo ati lobe isalẹ ti caudal wa ni ẹlẹṣẹ. Nigbati o ti de awọn aaye gbigbin, awọn iyipada obirin ṣe ọpọlọpọ ni awọ ati ni apẹrẹ. Aṣọ silvery paapaa awọ wa di funfun.
Awọn iwọn mẹfa ati iwuwo
Gigun ti gigun oke ni awọn ọkunrin jẹ 14.9-17.1, ninu awọn obinrin 12.6-13.2% ti gigun ara (si ipari ti awọn egungun aarin C). Iwọn ila ti oju dinku dinku pupọ pẹlu ọjọ-ori: ni awọn ọdọ (to 200 mm) o jẹ 20-30% ti ipari ori, ati ni awọn agba agbalagba o silẹ si fere 10%. Ni awọn ọmọde, awọn aaye ṣiṣan ila dudu 6-1 wa ni awọn ẹgbẹ ti ara, ko si awọn ayeye lori awọn imu ati caudal imu, ati awọn aaye dudu dudu ni ayika ọmọ ile-iwe.
Gigun (si ipari ti awọn egungun aarin C) ti awọn ọkunrin agba lati odo. Tumnin (ti nṣan sinu Tatar Strait) ni apapọ 63 cm (o pọju 71 cm), iwuwo ni apapọ 5.5 kg (o pọju 9.0 kg), awọn obinrin ni apapọ 60.5 cm (o pọju 67 cm), iwuwo ni apapọ 4, 0 kg (o pọju 6,0 kg). Ni agbegbe Posyetsky (nitosi aala: pẹlu Koria) pẹlu sim kan nla ni a tun mu: awọn obinrin jẹ 52-68 cm. Ni apa isalẹ ti Amur, awọn titobi kere diẹ sii: awọn ọkunrin 46-67 cm, ni apapọ 56.8 cm, ni iwuwo 1.8-3.2 kg, ni apapọ 2.3 kg, awọn obinrin 47-62 cm, iwọn ti 54.4 cm, iwuwo 1.6-3.1 kg, Iwọn 2,3 kg.
Tànkálẹ
Awọn ọna gigun ati omi titun ti agbari Pacific, ngbe nikan ni etikun Asia lati ile larin Korea ati Japan (Hokkaido ati Honshu) si Amur, Sakhalin ati etikun iwọ-oorun ti Kamchatka. Fọọmu ibugbe ni awọn adagun ati awọn odo, pẹlu Taiwan ati awọn erekusu Ryukyu, lori Ile larubawa ti Korea ati ni Japan.
Igbesi aye
Lẹhin ṣiṣi Amur Sim, akọkọ ti iru iru ẹja nla kan ti n wọ inu odo - ni awọn ọdun miiran ni ibẹrẹ May, nigbagbogbo lati aarin-May si ibẹrẹ Oṣu Karun. Gẹgẹ bi iru ẹja nla kan, ati bi amuminu salum, o wọ inu Amur lati gedu ododo, i.e., lati Okun Japan. Bi o ti ga soke, jẹ aimọ. O ni awọn fọọmu arara omi titun. Gbe ni bẹrẹ ni ibẹrẹ May, ati tẹsiwaju titi di ibẹrẹ Oṣu Kẹsan. Ko dide ni giga ninu awọn odo, ṣugbọn o ga ju iru ẹja nla pupa lọ.
OBODODO
Sima jẹ ẹda ti o ni ibatan prevocious: o de puberty maa n ni ọjọ kẹta, o kere si pupọ ni ọdun kẹrin. Awọn ọkunrin ọya dagba ni ipari ti 10-22 cm, ni iwọn nipa 88 g ni ọjọ-ori 1-2 ọdun. Ni Japan, ati awọn obinrin sims de ọdọ, ti o ku ni omi titun.
Soju ti awọn Masu
O wọ awọn odo ni iṣaaju ju iru ẹja nla miiran (ni May-Keje). Ere-ije ni ipari Keje-Kẹsán (ni guusu titi di Oṣu Kẹwa). Giga ti papa ni isalẹ Gigun: Amur ṣubu ni aarin-Keje, opin - ni idaji keji ti Keje, ni kutukutu Oṣu Kẹjọ. Titaja ni Gigun isalẹ ti Amur lati opin Keje. Nọmba ti awọn ẹyin ni apapọ awọn ege 3200. Ni agbegbe Posyetsky, iṣẹ-ṣiṣe nigbamii ju ti Amur lọ, ni pipe ni ayika aarin-Oṣu Kẹjọ ati ni opin oṣu yii, ni gbigbo ni agbedemeji Kẹsán. Awọn ilẹ ti n ṣaja wa ni aaye oke ti awọn odo. Ti gbe Caviar ni awọn itẹ lori awọn ilẹ pebble-silty. Iwọn apapọ ti 3.2 ẹgbẹrun ẹyin. Lẹhin ti spawn, awọn ẹja ku, awọn ti o ni ẹru le ni ipin kan kuro ki o rọra sinu okun.
Idagbasoke
Caviar dagbasoke ni ilẹ. Akoko wiwa liana jẹ ọjọ 50-70. Lẹhin awọn ọjọ 25-30, awọn aaye ṣiṣan dudu ti o han ni awọn ẹgbẹ ti din-din, awọn eyin farahan. Awọn ọmọde fi ile silẹ ni Oṣu Kẹrin-Kẹrin. Ni ipari Keje, awọn ọmọde ti de iwọn ti 40 mm. Awọn ọmọde ọdọ Sims wa fun igba pipẹ ninu odo, nipa ọdun kan, de ipari ti o ju 100 mm, nigbami 180-200 mm. Ni awọn ọmọde ti iwọn yii, ni awọn apa ti ara wa 7-11 awọn ila ifa dudu nla nla, awọn aaye nla 3 ni awọn opin oke ti awọn ila ila ilara, awọn ami kekere ti o yika lori ẹhin loke awọn ila ila ilara, nigbamiran awọn aaye ti o wa yika ati ni isalẹ awọn ila ila ila ila, ni ipilẹ ti awọn dorsal fin nibẹ ni awọn aye dudu dudu awọn imu jẹ ko ni awọ, nigbamiran iranran dudu ni ipilẹ awọn imu awọn ti o sanra. Ara ara ga, ipari itanran pẹlu tenderloin, dinku pẹlu ọjọ-ori. Okun gigun 50-60 mm gigun ni a fa lati de ati awọn ilapa ti apakan pataki ti odo. Ni ọdun keji ti igbesi aye, apakan ti awọn eegun rọ sinu okun. Sisiko ni okun bẹrẹ ni orisun omi.
Iye ọrọ-aje
Ni Russia, sim naa kere. Ninu Amur, wọn ko gba diẹ, ati pe o gba silẹ ni awọn ifa bi salmon pupa kan. Yẹ lakoko akoko apapọ ti o wa titi ati papọ nilẹ. Mẹta mẹta ti apeja naa ni a ṣakoso nipasẹ aṣoju, apakan ti apeja naa ni a fi si ọja ni yinyin ipara. Caviar ni iyo.
Ifilo:
1. Lebedev V.D., Spanovskaya V.D., Savvaitova K.A., Sokolov L.I., Tsepkin E.A. Ẹja USSR. Ilu Moscow, Lero, 1969
2. L. S. Berg. Ẹja alabapade ti USSR ati awọn orilẹ-ede aladugbo. Apakan 1. Ẹkọ 4. Moscow, 1948
3. Atlas ti ẹja omi tuntun ni Russia: Ni awọn iwọn 2 2. T.1. / Ed. Yu.S. Reshetnikova. -M.: Nauka, 2003 .-- 379 p.: Aisan.